Hidrofobini i njihova biotehnološka primjena

undergraduate thesis

• Author: Mario Oraić
• Mentor: Aleksandra Maršavelski (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Science; (Department of Chemistry); Zagreb
• Defense date and country: 2023-09-22, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: NATURAL SCIENCES; Chemistry

Abstract

Hidrofobini su mali proteini koji su ekskluzivno nađeni u nitastim gljivama. Imaju ključnu
ulogu u razvoju i razmnožavanju tih organizama kao i u mehanizmu infekcije kod parazitnih
organizama. Podijeljeni su na 2 razreda. 1. razred hidrofobina stvara stabilne i inertne štapićaste
monoslojeve na granicama hidrofobnih/hidrofilnih faza dok su hidrofobini 2. razreda
kompaktniji i stvaraju neuređenije strukture. Jedni su od najjačih površinski aktivnih tvari što
otvara vrata za mnoge biotehnološke primjene. Stabilizacija pjena i emulzija je bitan aspekt
prehrambene industrije u kojoj mogu doprinijeti hidrofobini smanjujući površinsku napetost
između dvije faze. Također mogu pospješiti topljivost inače netopljivih lijekova i produljiti
vrijeme djelovanja zahvaljujući stvaranju amfipatskog sloja na njihovoj površini ili stabilizaciji
prilikom skladištenja. Veliku primjenu imaju i u modificiranju i funkcionalizaciji površina bilo
kao samostalni ili u obliku fuzijskih proteina. Sve veća pažnja se pridodaje biorazgradnji
sintetskih poliestera koji su globalni problem. Hidrofobini su se i ovdje pokazali kao korisne
molekule koje stimuliranju razgradnju enzimima tako da ih imobiliziraju na površinu.
U ovome je radu opisana struktura trenutno poznatih hidrofobina kao i njihova biološka
uloga i biotehnološka primjena.

• Keywords: hidrofobini; biotehnologija
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:640310
• Study programme: Title: Undergraduate university studies in chemistry; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2023-09-28 13:57:12