Određivanja sastava bobičastog voća kromatografskim i spektrofotometrijskim metodama

undergraduate thesis

• Author: Silvia Pšeničnik
• Mentor: Iva Juranović Cindrić (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Science; (Department of Chemistry); Zagreb
• Defense date and country: 2017-09-22, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: NATURAL SCIENCES; Chemistry

Abstract

Danas, kada se sve veći broj ljudi okreće zdravoj prehrani i zdravom načinu života, vrlo je važno istražiti što neku namirnicu čini zdravijom od drugih. Bobičasto voće je važna zdrava namirnica jer sadrži veliki broj različitih sastojaka s pozitivnim utjecajem na zdravlje ljudi. Radi toga se bobičasto voće često naziva „supervoćem“. Ovaj rad je pregled najvažnijih svojstava i sastava pet vrste voća: borovnice, aronije, akai i goji bobica te drenjine određenih analitičkim metodama koje se najčešće koriste. Također, u radu je dan pregled najvažnijih svojstava polifenola, jedne od najvažnijih skupina prirodnih spojeva koji pozitivno utječu na naš organizam te pregled najvažnijih metoda za određivanje njihovog antioksidacijskog kapaciteta.

• Keywords: bobičasto voće; polifenoli; ekstrakcija; spektrofotometrija; HPLC
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:742381
• Study programme: Title: Undergraduate university studies in chemistry; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2017-09-28 08:01:22