prikaz prve stranice dokumenta Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja
  Download
PDF 765.79 KB
undergraduate thesis
Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja
2020. urn:nbn:hr:217:308072
Laća, Katarina
University of Zagreb
Faculty of Science
Department of Chemistry

Cite this document

Laća, K. (2020). Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

Laća, Katarina. "Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

Laća, Katarina. "Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

Laća, K. (2020). 'Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, accessed 16 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

Laća K. Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science; 2020 [cited 2025 January 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

K. Laća, "Primjena spektroskopskih metoda u analizi ulja", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, Zagreb, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:308072

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePrimjena spektroskopskih metoda u analizi ulja
AuthorKatarina Laća
MentorJana Pisk (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Science
(Department of Chemistry)
Zagreb
Defense date and country2020-09-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Maslinovo ulje je jestivo ulje dobiveno iz pulpe ploda masline, stabla karakterističnog za mediteransko podneblje. Zbog blagotvornih utjecaja koje ekstra djevičansko maslinovo ulje ima na zdravlje, potražnja iz godine u godinu raste što je uzrokovalo i pojavu krivotvorenih uzoraka ulja na tržištu. S ciljem smanjivanja troškova (kultivacija maslina, troškovi prerade i skladištenja), ekstra djevičanskom maslinovom ulju se dodaju maslinova ulja lošije kvalitete, biljna ulja, pigmenti i pojačivači okusa. Takve adulteracije se nužno ne vide na komercijalnoj, spektrofotometrijskoj analizi maslinova ulja, već su potrebne naprednije tehnike. Spektroskopske metode analize, poput infracrvene spektroskopije s Fourierovom transformacijom i spektroskopije u vidiljivom i ultraljubičastom području su se pokazale kao prikladne metode za određivanje kemijskog sastava maslinovog ulja. Dok pojedinačno daju zadovoljavajuće rezultate za pojedine komponente, kombinacijom tih dviju metoda moguće je dobiti vrlo precizne i točne rezultate analizom kojih se može dobiti uvid u klasifikaciju maslinovog ulja prema kemijskim svojstvima i prisutstvo adulteracija.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:217:308072
Study programmeTitle: Undergraduate university studies in chemistry
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Embargo expiration date: 2022-09-30
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-11-26 13:40:07