prikaz prve stranice dokumenta Čokolada i polimorfija
  Preuzmi
PDF 490.49 KB
završni rad
Čokolada i polimorfija
2024. urn:nbn:hr:217:454695
Prša, Ivona
Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Kemijski odsjek

Citirajte ovaj rad

Prša, I. (2024). Čokolada i polimorfija (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

Prša, Ivona. "Čokolada i polimorfija." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

Prša, Ivona. "Čokolada i polimorfija." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

Prša, I. (2024). 'Čokolada i polimorfija', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 16.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

Prša I. Čokolada i polimorfija [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2024 [pristupljeno 16.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

I. Prša, "Čokolada i polimorfija", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:454695
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovČokolada i polimorfija
AutorIvona Prša
MentorMirta Rubčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Kemijski odsjek)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Polimorfija je sposobnost neke tvari da kristalizira u dva ili više oblika koji se međusobno razlikuju po kristalnoj strukturi, te fizikalnim i kemijskim svojstvima. Kakao maslac, koji je jedan od glavnih sastojaka čokolade, jedan je od takvih spojeva. On ima šest polimorfa, od kojih se jedan smatra najboljim za izradu čokolade, dok ostali ili nemaju zadovoljavajuće fizikalne osobine, poput izgleda i teksture, ili nisu stabilni te brzo prelaze u stabilnije oblike.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:217:454695
Studijski programNaziv: Kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-16 13:48:33