Saponini

završni rad

• Autor: Petra Klarić
• Mentor: Đani Škalamera (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prirodoslovno-matematički fakultet; (Kemijski odsjek); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-09-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: PRIRODNE ZNANOSTI; Kemija

Sažetak

Saponini su sekundarni biljni metaboliti koji se tradicionalno dijele na triterpenske i steroidne saponine. Pomnijim proučavanjem stukture možemo ih svrstati u 11 razreda. Nalaze se u raznim biljkama, a mogu ih sintetizirati i neki morski organizmi. U hrani ih prepoznajemo po karakterističnim okusima; odgovorni su za gorčinu šparoga i patlidžana, ali i ugodnog, slatkog okusa sladića. Najpoznatiji su po sposobnosti stvaranja pjene u vodenim otopinama zbog čega su se godinama koristili kao sredstva za pranje tijela i odjeće. Njihov puni potencijal prepoznat je u 20. st. kada su zbog bioloških i farmakoloških svojstava našli primjenu u medicini i komercijalnoj upotrebi. Tema su raznih istraživanja gdje se ispituje i proučava njihova biološka aktivnost. Zbog velike potražnje, i problema koje predstavlja izolacija iz biljaka, neprestano se razvijaju nove metode njihove analize i kemijske sinteze.

• Ključne riječi: saponini
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:784828
• Studijski program: Naziv: Kemija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-09-29 08:24:41