Antioksidativni potencijal i sadržaj makroelemenata i mikroelemenata u plodovima i kori oskoruše (Sorbus domestica L.)

diplomski rad

• Naslov (engleski): Antioxidative potential and content of micro and macroelements and microelements in fruit and bark of Sorbus domestica L.
• Autor: Boris Majić
• Mentor: Gordana Rusak (mentor)
• Mentor: Iva Juranović Cindrić (mentor)
• Član povjerenstva: Gordana Rusak (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Iva Juranović Cindrić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Jasna Lajtner (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Mirjana Kalafatić (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prirodoslovno-matematički fakultet; (Biološki odsjek); Zagreb
• Datum i država obrane: 2013-09-23, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: PRIRODNE ZNANOSTI; Biologija

Sažetak

Ispitivan je sadržaj mirko- i makroelemenata, atomskom emisijskom spektrometrijom uz induktivno spregnutu plazmu, te ukupnih fenolnih spojeva, ukupnih tanina i ukupnih flavonoida (spektrofotometrijski) u mezokarpu i egzokarpu 4 različite kategorije ploda, kori i sjemenkama oskoruše (Sorbus domestica L.). Određena je i antioksidativna učinkovitost (DPPH i ABTS) ukupnih fenolnih spojeva i ukupnih tanina. Rezultati elementne analize pokazali su da je oskoruša dobar izvor većine analiziranih makro- i pojedinih mikroelemenata. Željezo je najzastupljeniji mikroelement u svim uzorcima, a u kori i cink. Od makroelemenata kalij je najzastupljeniji u svim uzorcima osim kore (kalcij). Ukupnim fenolnim spojevima najbogatiji su nezreli plodovi i kora, a oni su ujedno i bogatiji ovim spojevima od mezokarpa i egzokarpa svih pet prethodno istraženih kultivara jabuke. Sadržaj ukupnih tanina je podjednak u svim dijelovima oskoruše. Na temelju opaženog i značajne korelacije između sadržaja ukupnih fenolnih spojeva i rezultata antioksidativne učinkovitosti može se zaključiti da su za antioksidativno djelovanje uzoraka oskoruše zaslužni upravo fenolni spojevi.

Sažetak (engleski)

Content of micro- and macroelements by Inductively coupled plasma atomic emission spectrometry, total phenolic compounds, total tannins and total flavonoids (spectrophotometric) in pulp and peel 4 different categories of fruit, bark and seeds of the rowan tree (Sorbus domestica L.) was investigated. The antioxidant efficiency (DPPH and ABTS) of total phenols and total tannins was determined. The results of determination of micro- and macroelements showed that the rowan tree is good source of most of the analyzed macro- and individual microelements. Iron and zinc (bark) are the richest microelements in all samples. Potassium is the most abudant macroelement in all samples except bark (calcium). Immature fruits are the richest with total phenols and bark, and they are also richer in these compounds from pulp and peel of five different varieties of apple. The content of total tannins is equal in all parts of the rowan tree. Based on the observation and significant correlation between the content of total phenols and antioxidant efficiency results it can be concluded that total phenols are meritorious for the antioxidant activity patterns of rowan tree.

• Ključne riječi: oskoruša; mirko- i makroelementi; ukupni fenolni spojevi; ukupni tanini; ukupni flavonoidi; antioksidativna učinkovitost
• Ključne riječi (engleski): rowan tree; micro- and macroelements; total phenolic compounds; total tannins; total flavonoids; antioxidant efficiency
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:028375
• Studijski program: Naziv: Eksperimentalna biologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra eksperimentalne biologije (mag. biol. exp.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-27 10:06:32