Pregled instrumentnih analitičkih metoda pri utvrđivanju autentičnosti uzoraka hrane

undergraduate thesis

• Author: Noelle Benčić
• Mentor: Sanda Rončević (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Science; (Department of Chemistry); Zagreb
• Defense date and country: 2017-09-22, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: NATURAL SCIENCES; Chemistry

Abstract

Zbog povećanja svijesti ljudi o važnosti kvalitete i sigurnosti hrane, autentifikacija hrane postaje sve zanimljivije i važnije područje analitičke kemije. Ovaj rad prikazuje analitičke tehnike koje se koriste za procjenu autentičnosti prehrambenih proizvoda. Opisane su različite metode i postupci. Isto tako, razmatraju se analitička otkrića i nove tehnike koje su nedavno nastale, zajedno sa njihovom primjenom na autentičnost prehrambenih proizvoda. Pokazano je da sve veću ulogu kod autentifikacije ima i informatička kemija tj. da postoji informatička potreba za analizom podataka većih količina. Postoje određeni standardi izvješćivanja i referentna baza podataka koji ukazuju na hitne potrebe za napretkom ovog područja. Istaknuti su trendovi istraživanja i novi pristupi tog razvojnog polja. Navedene su popularne analitičke tehnike, vremenska evolucija istraživačke proizvodnje usmjerene na geografsku raspodjelu istraživačke aktivnosti i publikacija te popularni časopise koji pišu o toj temi.

• Keywords: instrumentalne analitičke metode; analiza hrane
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:254181
• Study programme: Title: Kemija; Study programme type: sveučilišni; Study level: preddiplomski; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2017-10-10 12:16:03