Saponini

undergraduate thesis

• Author: Petra Klarić
• Mentor: Đani Škalamera (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Science; (Department of Chemistry); Zagreb
• Defense date and country: 2020-09-11, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: NATURAL SCIENCES; Chemistry

Abstract

Saponini su sekundarni biljni metaboliti koji se tradicionalno dijele na triterpenske i steroidne saponine. Pomnijim proučavanjem stukture možemo ih svrstati u 11 razreda. Nalaze se u raznim biljkama, a mogu ih sintetizirati i neki morski organizmi. U hrani ih prepoznajemo po karakterističnim okusima; odgovorni su za gorčinu šparoga i patlidžana, ali i ugodnog, slatkog okusa sladića. Najpoznatiji su po sposobnosti stvaranja pjene u vodenim otopinama zbog čega su se godinama koristili kao sredstva za pranje tijela i odjeće. Njihov puni potencijal prepoznat je u 20. st. kada su zbog bioloških i farmakoloških svojstava našli primjenu u medicini i komercijalnoj upotrebi. Tema su raznih istraživanja gdje se ispituje i proučava njihova biološka aktivnost. Zbog velike potražnje, i problema koje predstavlja izolacija iz biljaka, neprestano se razvijaju nove metode njihove analize i kemijske sinteze.

• Keywords: saponini
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:784828
• Study programme: Title: Undergraduate university studies in chemistry; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2020-09-29 08:24:41