Hidrofobini i njihova biotehnološka primjena

završni rad

• Autor: Mario Oraić
• Mentor: Aleksandra Maršavelski (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prirodoslovno-matematički fakultet; (Kemijski odsjek); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023-09-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: PRIRODNE ZNANOSTI; Kemija

Sažetak

Hidrofobini su mali proteini koji su ekskluzivno nađeni u nitastim gljivama. Imaju ključnu
ulogu u razvoju i razmnožavanju tih organizama kao i u mehanizmu infekcije kod parazitnih
organizama. Podijeljeni su na 2 razreda. 1. razred hidrofobina stvara stabilne i inertne štapićaste
monoslojeve na granicama hidrofobnih/hidrofilnih faza dok su hidrofobini 2. razreda
kompaktniji i stvaraju neuređenije strukture. Jedni su od najjačih površinski aktivnih tvari što
otvara vrata za mnoge biotehnološke primjene. Stabilizacija pjena i emulzija je bitan aspekt
prehrambene industrije u kojoj mogu doprinijeti hidrofobini smanjujući površinsku napetost
između dvije faze. Također mogu pospješiti topljivost inače netopljivih lijekova i produljiti
vrijeme djelovanja zahvaljujući stvaranju amfipatskog sloja na njihovoj površini ili stabilizaciji
prilikom skladištenja. Veliku primjenu imaju i u modificiranju i funkcionalizaciji površina bilo
kao samostalni ili u obliku fuzijskih proteina. Sve veća pažnja se pridodaje biorazgradnji
sintetskih poliestera koji su globalni problem. Hidrofobini su se i ovdje pokazali kao korisne
molekule koje stimuliranju razgradnju enzimima tako da ih imobiliziraju na površinu.
U ovome je radu opisana struktura trenutno poznatih hidrofobina kao i njihova biološka
uloga i biotehnološka primjena.

• Ključne riječi: hidrofobini; biotehnologija
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:640310
• Studijski program: Naziv: Kemija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (univ. bacc. chem.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-09-28 13:57:12