Optimizacija pripreme uzoraka dječje hrane za određivanje vitamina topivih u mastima HPLC tehnikom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Optimization of sample preparation procedure for determination of fat-soluble vitamins in infant food by HPLC technique
• Autor: Ida Hećimović
• Mentor: Jasna Bošnir (mentor)
• Član povjerenstva: Iva Juranović Cindrić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Željka Soldin (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Đani Škalamera (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Adriana Kenđel (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prirodoslovno-matematički fakultet; (Kemijski odsjek); Zagreb
• Datum i država obrane: 2022-09-16, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: PRIRODNE ZNANOSTI; Kemija

Sažetak

Analiza vitamina u dječjoj hrani izazovan je zadatak s obzirom na složenost matrice hrane,
stabilnost vitamina i strogih propisa Europske unije o dopuštenim odstupanjima na
deklaraciju hrane. Vitamini u hrani nalaze se u različitim koncentracijama i oblicima, različite
su stabilnosti te nije jednostavno istim postupkom pripremiti uzorke za pouzdanu analizu.
Stoga je u ovom radu pozornost usmjerena na odabir optimalnog načina pripreme uzoraka
dječje hrane u svrhu simultane analize vitamina topivih u mastima (A, D, E i K). Istraživanje
je provedeno na četiri različita uzorka dječje hrane, a svaki od njih pripreman je na sedam
načina pripreme koji se temelje na četiri postupka (saponifikacija, enzimska hidroliza,
ekstrakcija otapalom i ekstrakcija na čvrstoj fazi). Za identifikaciju i kvantifikaciju
analiziranih vitamina korištena je tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti. Najboljom
pripremom pokazala se priprema temeljena na ekstrakciji na čvrstoj fazi sa C18 nepokretnom
fazom.

Sažetak (engleski)

Vitamins analysis in infant food is a challenging task due to many factors. These factors
include: the complexity of the matrices, the stability of the vitamins and the rigorous
regulations of the European Union (tolerance for the nutrition declaration on foods). Vitamins
in food are found in different concentrations, structures and have different stability conditions
so it isn't simple to prepare samples for reliable analysis using only one method. Hence, in this
thesis, a special attention is devoted to choosing optimal sample preparation of infant food for
simultaneous fatsoluble vitamins (A, D, E and K) analysis. The research was conducted on
four different infant food samples. Each of the aforementioned samples of infant food was
prepared in seven different ways which are based on four principles (saponification,
enzymatic hydrolysis, solvent extraction and solidphase extraction). Highperformance
liquid chromatography was used for the identification and quantification of the analysed
vitamins. The best preparation was the one based on solidphase extraction on C18 column.

• Ključne riječi: dječja hrana; HPLC; priprema uzoraka; vitamini
• Ključne riječi (engleski): HPLC; infant food; sample preparation procedure; vitamins
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:217:304229
• Studijski program: Naziv: Kemija; smjerovi: istraživački; Smjer: istraživački; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra kemije (mag. chem.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2022-10-06 09:57:16